ข้าวผัดต้มยำ เมนูข้าวผัดรสจัดจ้าน เป็นเมนูไทยที่ไม่ควรพลาด แถมยังทำได้ง่ายๆเพียง 3 ขั้นตอน ด้วยเทคนิคการผัดข้าวให้เม็ดร่วนสวย ไม่แฉะ ไม่เละเกินไป ขั้นตอนการทำง่ายมาก บอกเลยว่าหอมเครื่องต้มยำสุดๆเลยทีเดียวค่ะ เพียงเตรียมส่วนผสมไม่กี่ชนิดและเลือกน้ำพริกเผาในแบบที่ชอบ ก็สามารถทำข้าวผัดต้มยำเองได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดต้มยำกุ้งหรือข้าวผัดต้มยำทะเลก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ มาดูขั้นตอนการทำข้าวผัดต้มยำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำข้าวผัดต้มยำ
1.ข้าวสวย (แนะนำแช่ตู้เย็นก่อนเพื่อไม่ให้ข้าวแฉะ) 1 ถ้วย
2.กุ้งสดแกะเปลือก 5-6 ตัว ตามใจชอบ
3.น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงซอย 2-3 หัว
5.ตะไคร้หั่นหยาบ 1 หัว
6.ใบมะกรูด 2 ใบ
7.ผักชีฝรั่งซอย 2 ใบ
8.พริกแดงจินดา/พริกขี้หนูหั่นเฉียง 5 เม็ด
9.ข่าอ่อน 3 แว่น
10.น้ำปลา 2/3 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำข้าวผัดต้มยำ
1.ตั้งกระทะไฟกลางเติมน้ำมันพืชหรือนำ้มันรำข้าวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก แล้วตามด้วยเเครื่องต้มยำ ได้แก่ หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และพริกลงไปผัดจนหอม
2.เติมข้าวสวยที่เตรียมไปลงไปผัดคลุกให้เข้ากับเครื่องต้มยำ จากนั้นเติมน้ำพริกเผาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับข้าว
3.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา หรือน้ำตาลทราย ชิมรสและปรุงตามใจชอบ หลังจากที่ผัดข้าวจนได้ที่ เติมผักชีลงไปผัดผสมให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย เสร็จแล้วก็พร้อมเสริฟได้เลยค่ะ อาจจะโรบด้วยผักชีอีกรอบ และเสริฟพร้อมกันมะนาวซีกสำหรับคนชอบรสเปรี้ยวจี๊ดของต้มยำก็อร่อยเช่นกันค่ะ
