หากให้นึกถึงอาหารใต้ คงไม่มีใครไม่รู้จักคั่วกลิ้งกันเลยใช่ไหมคะ เมนูใต้ที่รู้จักกันเป็นอย่างดี รสชาติจัดจ้าน เผ็ด หอมกรุ่นด้วยเครื่องแกง ทานพร้อมกับข้าวสวนหรือข้าวเหนียวร้อนๆยิ่งแซ่บซี้ด สามารถทำได้ทั้งหมูสับ ไก่สับ หรือแม้กระทั่งหมูชิ้นค่ะ คั่วกลิ่งอร่อยๆจะมาจากเครื่องแกงรสเด็ดนั่นเองค่ะ หากใครไม่รู้จะซื้อเครื่องแกงที่ไหนที่จะถูกใจ หรืออยากลองทำเครื่องแกงเอง โดยไม่ต้องไปหาซื้อเครื่องแกง ขอแนะนำสูตรการทำคั่วกลิ้งพร้อมทำเครื่องแกงไปเลยค่ะ เพียงแค่เตรียมส่วนผสม ก็สามารถทำคั่วกลิ้งได้ไม่ง้อเครื่องแกงที่ไหนเลยค่ะ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำคั่วกลิ้งกันเลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำคั่วกลิ้งหมูสับ
- หมูสับ 4 ขีด
- ใบมะกรูดซอยเป็นเส้นๆ 3-5 ใบ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ขมิ้นเหลือง 1 ชิ้น (1ข้อนิ้วก้อย)
- หอมหัวแดง 3 หัว
- พริกแห้ง 6 เม็ด หรือปริมาณตามใจชอบ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
10.พริกแดงจินดาซอย 6 เม็ด
11.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำปลา 2 ช้อนชา
วิธีการทำคั่วกลิ้งหมูสับ
1.โขลกตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอมหัวแดง พริกแห้ง กระปิ ผิวมะกรูด ข่าให้ละเอียดเข้ากัน
2.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย หากไม่ชอบใส่น้ำมันอาจใช้กระทะเทฟล่อน และน้ำเปล่าเล็กน้อยก็ได้ค่ะ ใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอม
3.ใส่หมูสับลงไปผัด คนให้เข้ากันกับเครื่องแกง เติมน้ำปลา หากใครอยากให้มีรสหวาน เติมน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้ค่ะ ผัดจนหมูสุก และแห้ง กลิ้งได้
4.เสร็จแล้วโรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกแดงซอย
หากใครชอบพริกไทย สามารถใส่ได้เลยนะคะ
เสริฟพร้อมผักสดเช่น แตงกวา ถัวฝักยาว และไข่ต้ม ทาานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวอุ่นๆ อร่อยแน่นอนค่ะ
