หากพูดถึงทอดมัน เมนูที่นึกถึงก็หนีไม่พ้นมอดมันปลากราย เนื่องจากความอร่อยที่ลงตัวนั่นเองค่ะ อาหารสไตล์ไทยด้วยเครื่องแกงไทย เมนูที่หลายๆคนเลือกทานทั้งเป็นเมนูทานเล่นหรือเมนูหลัก อร่อยกลมกล่อมบวกกับความแซ่บของเครื่องแกง จิ้มด้วยน้ำจิ้มไก่ อร่อยอย่างลงตัวเลยทีเดียวค่ะ ด้วยความเด่นในด้านเครื่องแกง ทำให้หลายคนคิดว่าเป็นเมนูที่ทำค่อนข้างยาก จึงต้องซื้อกินกันอยู่บ่อยๆ แต่หารู้ไม่ว่าการทำกินเองนั้น จะทำให้เราได้วัตถุดิบดีๆเน้นๆ แถมทำได้ไม่ยาก โดยเฉพาะทอดมันปลากราย ที่เราจะได้ลิ้มรสปลากรายแบบเต็มคำ วิธีการทำง่ายๆ มือใหม่หัดทำก็ทำได้ เพียงเปลือกเครื่องแกงสำเร็จรูปที่ชอบมาปรุงเพิ่มเติม ก็ได้ทอดมันปลากรายคุณภาพมาทานกันแล้วค่ะ เตรียมวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง วิธีทำทอดมันแสนง่าย มาดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำทอดมันปลากราย
1.ปลากรายบด 500 กรัม
2.เครื่องแกงเผ็ด 100 กรัม
3.น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5.ใบมะกรูดซอย 5 กรัม
6.ถั่วฝักยาวซอย 100 กรัม
วิธีการทำทอดมันปลากราย
1.นำปลากรายมากคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันกับเครื่องแกงเผ็ด ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน (อาจปรุงรสตามใจชอบ โดยลองเวฟให้สุกแล้วนำมาชิมค่ะ)
2.เติมถั่วฝักยาวซอยลงไปคนผสมคลุกเคล้าให้ทั่ว ตามด้วยใบมะกรูดซอย ผสมให้เข้ากัน
3.ปั้นทอดมัน แนะนำให้จุ่มมือในน้ำเปล่าก่อน เพื่อไม่ให้ติดมือค่ะ ขนาดก้อนตามใจชอบ กดให้แบนไม่หนาหรือบางจนเกินไป
4.ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนอ่อน พอน้ำมันร้อนก็นำทอดมันที่ปั้นไว้ลงไปทอด ได้ที่แล้วกลับด้าน เมื่อทอดมันสุกได้ที่จะลอยตัวขึ้นมา ตักขึ้นพักได้เลยค่ะ ความร้อนที่ยังคงอยู่ตลอดะทำให้ทอดทันสีเข้มขึ้น โดยไม่ต้องรอให้เข้มในน้ำมันค่ะ
** เสริฟพร้อมใบกระเพราทอดกรอบและร้ำจิ้มอร่อยๆได้เลยค่ะ
