ไข่แดงเค็ม สามารถทำง่ายๆที่บ้านได้เพียงข้ามคืน ไข่แดงเค็มที่ไม่ว่าจะนำมาเป็นส่วนผสมในการทำอาหารคาว อาทิเช่น ยำไข่แดงเค็ม หมึกผัดไข่แดงเค็ม ซาลาเปาหมูสับไข่แดงเค็ม หรือจะนำมาทำของหวาน อย่างเช่น บัวลอยไข่แดงเค็ม ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดงเค็ม ก็ล้วนแต่เป็นเมนูที่อร่อยมากๆเลยค่ะ ด้วยรสชาติที่เค็มๆมันๆอย่างเป็นเอกลักษณ์ของไข่แดงเค็ม ทำให้หลายๆคนติดใจและอยากทำเองที่บ้าน เพราะบางทีก็เป็นเมนูที่หาทานยากเหมือนกันค่ะ ทำได้ไม่ยากเลยค่ะ เคล็ดลับความอร่อยแบบเร่งด่วน ทำวันนี้พรุ่งนี้ก็ทานได้เลยค่ะ หากจะทำขายแบบมือาชีพ ก็มีสูตรการทำไข่แดงเข็มสูตรมืออาชีพมาฝากเช่นกัน มาดูการทำไข่แดงสูตรเร่งด่วน 1 วันทานได้เลย และสูตรไข่แดงเค็มแบบมืออาชีพ ทั้งสองสูตรจะอร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ เคล็ดลับอยู่ตรงที่ยิ่งนานยิ่งอร่อยและรสจัดขึ้นนั่นเองค่ะ
ส่วนผสมในการทำไข่แดงเค็ม แบบเร่งด่วน
1.ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง
2.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
3.เกลือนป่น 1 ช้อนชา
วิธีการทำไข่แดงเค็ม แบบเร่งด่วน
1.ล้างไข่ให้สะอาด แกะเปลือกไข่ โดยให้เปลือกไข่มีลักษณะเป็นถ้วยเพื่อใส่ไข่แดง
2.แยกเอาเฉพาะไข่แดง ใส่ลงไปในเปลือกไข่
3.เติมเกลือป่น และน้ำส้มสายชู อย่างละ 1 ช้อนชา
4.คุมด้วยภาชนะหรือพลาสติก ทิ้งไว้ 1 คืน นำไข่แดงออกมาล้าง ก่อนนำไข่แดงเค็มไปประกอบอาหารหรือทานได้เลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำไข่แดงเค็ม แบบมือาชีพ
1.ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 10 ฟอง
2.น้ำส้มสามชู 700 มิลลิลิตร
3.เกลือ 800 กรัม
วิธีการทำไข่แดงเค็ม แบบมืออาชีพ
1.ล้างไข่ให้สะอาด
2.เทน้ำส้มสายชูให้ท่วมไข่ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที อย่าลืมพลิกในช่วง 5 นาทีแรก เพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายทั่วถึง
3.นำไข่ออกมาจากน้ำส้มสายชู คลุกด้วยเกลือป่น ให้หนาๆหรือจะวางบ่นเกลือป่น แล้วเทเกลือป่นลงไปให้ท่วมไข่เลยก็ได้ค่ะ
4.ใช้ภาชนะหรือพลาสติกคุมไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 วัน ยิ่งนานยิ่งเค็มมันค่ะ ปรับเวลาตามชอบได้เลยค่ะ
5.นำมาตอกไข่แล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ล้างให้เรียบร้อยก็เป็นอันเสร็จจะได้ไข่แดงเค็มแบบกลมๆสวยๆแล้วค่ะ