วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มมะระไก่ฉีก
วันนี้ cookeatfood.com ของเรา จะมานำเสนอเมนูที่เพื่อนๆขอเข้ามากันมากว่าอยากทำก๋วยเตี๋ยวต้มมะระไก่ฉีกว่าทำอย่างไร
ทางเราเลยไปศึกษาและสอบถามพ่อค้าร้านก๋วยเตี๋ยวตัวจริง ว่าทำอย่างไรและมีเคล้ดลับอย่างไรให้กับเพื่อนๆของเรา
โดยมีวิธีการทำดังต่อไปนี้
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบมีดังนี้
1. ซี่โครงไก่ 2 กิโลกรัม
2. อกไก่ 1 กิโลกรัม
3. มะระจีน 1 ลูก
4. หัวไชเท้า 400 กรัม
5. กระเทียมบุบ 6 กลีบ
6. พริกไทยเม็ด 6 เม็ด
7. เกลือ 2 ช้อนชา
8. น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
9. ผงปรุงรสหมู 100 กรัม
10. ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ
11. น้ำดื่ม 4 ลิตร
12. รากผักชี4ต้น
13. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนเครื่องเคียงมีดังนี้
1. ต้นหอมผักชี
2. ถั่วงอกลวก
3. ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มมะระไก่ฉีก
1. นำหม้อตั้งเตาไฟใส่น้ำดื่ม เปิดไฟแรงปานกลางรอน้ำเดือดแล้ว
2. หลังจากเดือนให้ใส่ซี่โครงไก่และอกไก่, หัวใชเท้า, น้ำตาลกรวด, รากผักชี, พริกไทยเม็ด, กระเทียมบุบ, เกลือ, ซีอิ๊วขาว ในระหว่างต้มสักพัก ให้ลดไฟอ่อนจนกว่าน้ำใส ตักอกไก่ขึ้นพักแล้วฉีกเป็นเส้นๆใส่จาน
3. นำมะระจีนมาผ่าแบ่งครึ่งซีกตามยาว เอาเมล็ดข้างในออกให้หมด แล้วนำไปล้างให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และนำไปต้มในน้ำเดือด แค่พอสุกและตักขึ้นแช่ลงในน้ำเย็นอีกครั้งและนำขึ้นพักไว้
4. ตั้งหม้ออีกใบบนเตาใส่น้ำเปล่า เปิดไฟปานกลางรอน้ำเดือด ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้นิ่ม ใส่จาน วางถั่วงอกลวก ด้านข้างเส้นก๋วยเตี๋ยว นําไก่ฉีกและมะระที่เตรียมไว้วางบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยผักชี, ต้นหอม, ตังฉ่าย, กระเทียมเจียว
ราดน้ำซุปที่เตรียมไว้เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานแล้วครับ
