วิธีทําขาหมูพะโล้ พร้อมไข่
ขาหมูพะโล้จัดได้ว่าเป็นเมนูที่คนไทยชอบรับประทานกันเป็นอย่างมาก เพราะว่าขาหมูพะโล้นั้นมีทั้งความหอม ความหวาน ความมัน และความรู้สึกที่เหมือนละลายในปาก
และเพื่อนๆหลายท่านขอสูตรการทำขาหมูพะโล้การเข้ามามาก วันนี้ทาง cookeatfood.com จึงได้นำสูตรการทำขาหมูพะโล้ มาให้เพื่อนๆลองนำไปทำรับประทานที่บ้าน
หรือจะแจกจ่ายให้กับเพื่อนบ้านด้วยก็ได้เหมือนกัน ลองทำตามและลองปรับสูตรตามที่ท่านชอบได้เลยดังต่อไปนี้
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้
- ขาหมูควรใช้ขาหน้า 1 ขา
- ไข่ไก่ 10 ฟอง
- โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
- อบเชย 6 แท่ง
- กระเทียมบุบ 7 กลีบ
- พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 8 ราก
- ข่าคั่ว 5 แว่น
- น้ำมันพืช 2 ลิตร
- เครื่องพะโล้ 1 ห่อ
- น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่ม 6 ลิตร
- น้ำตาลกรวด 70 กรัม
- ผักกาดดอง 1 หัว
วิธีทําขาหมูพะโล้ ดังนี้
- ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำเปล่า เปิดไฟปานกลางรอน้ำเดือด ใส่ไข่ต้มประมาณ 15 นาทีปิดไฟ
- ตักไข่ต้มแช่ในน้ำเย็นและนำขึ้นมาปอกเปลือกเตรียมไว้
- นำขาหมูไปเผาไฟแล้วล้างน้ำให้สะอาด ขูดขนออกให้เกลี้ยงล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งนำขึ้นมาพักให้แห้ง
- ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟปานกลางรอน้ำมันร้อน ใส่ขาหมูที่เตรียมไว้ลงทอด รอขาหมูเปลี่ยนสีปิดไฟนำขาหมูขึ้นใส่จานพักไว้
- นำพริกไทยดำ, กระเทียม และรากผักชี ใส่ครกโขลกรวมกันให้ละเอียดแล้วตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนเตาอีกครั้ง ใส่พริกไทยดำ, กระเทียม, รากผักชีที่โขลกแล้วและใส่โป๊ยกั๊ก, อบเชย ลงไปด้วย
- เปิดไฟอ่อนคั่วรวมกันจนให้มีกลิ่นหอม ปิดไฟแล้วหาผ้าขาวบางมาห่อเครื่องปรุงทั้งหมดเตรียมไว้
- ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำดื่มเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดใส่ห่อเครื่องปรุง, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วดำ, เกลือป่น, น้ำตาลกรวด คนให้ละลายเข้ากัน
- แล้วจึงใส่ขาหมูที่เตรียมไว้ลงไปและลดไฟอ่อน ตุ๋นใช้เวลาประมาณ8-10ช.ม.หรือมากว่านั้นจนขาหมูนุ่มเปื่อยน่ารับประทาน
- ใส่ไข่ต้มลงไปต้มอีกสักครู่ ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ กับข้าวสวยร้อนๆน่ารับประทาน
หมายเหตุ
- ควรตักไข่ต้มขึ้นแยกใส่จานไว้ อย่าต้มนานเพราะไข่จะแข็ง ทานไม่อร่อย
- ถ้าต้องการให้ขาหมูเปื่อยควรตุ๋นใช้เวลานาน หรือใช้หม้อแรงดันก็ได้
