วิธีทําข้าวมันไก่ทอด
ข้าวมันไก่ทอดเป็นเมนูที่หลายๆคนชอบกันเป็นอย่างมากมีร้านขายข้าวมันไก่ทอดหลากหลายร้านมากในประเทศไทย
แต่บางร้านก็ยังไม่ถูกปากของเราเพราะบางร้านก็ทำข้าวมันได้มันซะเหลือเกิน บางทีไก่ก็แข็ง จะสั่งแต่สะโพกก็ไม่ได้ แม่ค้ามองหน้า
วันนี้ทาง cookeatfood.com จึงมานำเสนอสูตรข้าวมันไก่ทอดที่ทำแล้วอร่อยจนไม่อยากไปกินร้านอื่นอีกเลย ลองอ่านและนำไปทำรับประทานกันได้เลย
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้
- ข้าวหอมมะลิ 5 ถ้วย
- ขิงแก่หั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้น
- กระเทียมสด 8 กลีบ
- รากผักชี 3 ต้น
- เกลือป่น1/2ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งทอดกรอบ
- เกล็ดขนมปัง
- สะโพกไก่ 500 กรัม
- หนังไก่ 50 กรัม
- น้ำมันพืช
วิธีหุงข้าวมันดังนี้
- ตั้งกระทะบนเตาใส่หนังไก่เปิดไฟอ่อนเจียวเอาน้ำมันไก่
- เมื่อได้น้ำมันแล้ว ตักหนังไก่ที่เจียวแล้วออก เปิดไฟปานกลางใส่กระเทียม, ขิงแก่, เกลือป่น, ซีอิ๊วขาว, รากผักชี และข้าวสารหอมมะลิลงไปผัดรวมกันจนข้าวเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอม
- นำข้าวสารที่ผัดเสร็จแล้วใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าพอท่วมข้าว(ถ้าใช้น้ำต้มไก่จะทำให้ได้ความหอมมาก)
- ปิดฝาหม้อกดปุ่มหุงข้าว รอข้าวสุกเป็นอันเรียบร้อย
วิธีทำไก่ทอด
- นำสะโพกไก่ไปหมักด้วยซีอิ๊วขาว, พริกไทยป่น, กระเทียมสับ, ซอสหอยนางรม และรากผักชีสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 30 – 60 นาที
- ตอกไข่ไก่ใส่ชามและใส่แป้งทอดกรอบตีให้เข้ากัน นำไก่ที่หมักเสร็จแล้วชุบแป้งทอด และชุบเกล็ดขนมปังต่อ วางเรียงใส่ชามเตรียมทอด
- ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันพืช เปิดไฟปานกลาง รอน้ำมันร้อนนำไก่ที่ชุบแป้งเสร็จแล้วลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน
- เสร็จแล้วนำขึ้นจากกะทะใส่ชาม ในระหว่างทอดถ้าไฟแรงให้ลดไฟอ่อนได้ ระวังถ้าไฟแรงเกินเนื้อไก่ด้านในจะไม่สุก
วิธีสังเกตน้ำมัน ให้เอาไม้จิ้มลองจิ้มลงในน้ำมันดูถ้ามีฟองขึ้นที่ไม้ก็ใช้ได้ หรือลองหย่อนเกล็ดขนมปังดูจะรู้ได้
วิธีทำน้ำจิ้มไก่
- พริกขี้หนูหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย(ปรุงรสชาติตามชอบ)
นำข้าวที่หุงเสร็จตากใส่จาน และนำไก่ทอดที่วางไว้หั่นโปะใส่ข้าว พร้อมรับประทานกับน้ำจิ้ม เอร็ดอร่อย
