วิธีทําข้าวเหนียวมูนสังขยา
ข้าวเหนียวสังขยา เมนูของหวานที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านาน เพราะความอร่อยของข้าวเหนียวและความหอมหวานของสังขยานั้นเข้ากันเป็นอย่างดี
แค่ได้ยินชื่อน้ำลายก็สอกันแล้ว วันนี้ทาง cookeatfood.com จึงได้นำเสนอสูตรข้าวเหนียวสังขยาที่อร่อยและพิถีพิถันเป็นอย่างมากมาแนะนำให้เพื่อนๆได้นำไปลองทำรับประทานกัน
ลองรับชมและนำไปปรับตามรสชาติที่ท่านต้องการได้เลย แต่สูตรนี้ก็การันตีความอร่อยอย่างแน่นอน
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบทำสังขยาดังนี้
1.มะพร้าวคั้นเอาหัวกะทิ 1 กิโล
2.น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
3.แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
4.ใบเตย 3 ใบ
5.ไข่เป็ด 2 ฟอง
วิธีทำหน้าสังขยา
- นำใบเตยไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วมัดแต่ละใบไว้
- ตอกไข่เป็ดใส่ชาม ใส่น้ำตาลปี๊บและใบเตย ใช้มือขยี้ใบเตย, ไข่เป็ด และน้ำตาลปี๊บให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่น้ำปกติคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- หลังจากนั้น นำมากรองด้วยผ้าขาวบางใส่ชามที่มีก้นลึก
- นำหม้อซึ้งมาตั้งบนเตาใส่น้ำเปล่าเปิดไฟให้แรง รอน้ำเดือดวางชามบนซึ้งนึ่งประมาณ 20 นาที ปิดไฟเปิดฝาหม้อ พยายามอย่าให้น้ำหยดลงในชามยกชามออกมาพักไว้
ขั้นตอนที่ 2 เต็มวัตถุดิบทําข้าวเหนียวมูนดังนี้
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโล
- มะพร้าวคั้นหัวกะทิ 1/2 กิโล
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ(ขนาดแล้วแต่ความชอบ)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ใบเตยมัด 2 ใบ
- สารส้ม 1 ก้อน
วิธีทําข้าวเหนียวมูน
- นำสารส้มแกว่งในน้ำเปล่าและแช่ข้าวเหนียวประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำทิ้งหลังจากนั้น
- แช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่า ทิ้งค้างคืนไว้แล้วเทน้ำออกอีกครั้ง นำขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุกพักไว้
- นำหม้อตั้งบนเตา ใส่หัวกะทิ, น้ำตาลทราย, เกลือป่น, ใบเตย เปิดไฟอ่อนคนให้ละลายและเข้ากันดี เมื่อต้มพอเดือดแล้วให้ปิดไฟยกออกจากเตา
- นำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วใส่ชามใบใหญ่ที่มีก้นลึก
- เทน้ำกะทิลงบนข้าวเหนียวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งพักไว้ประมาณ 20 นาที
- คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตักข้าวเหนียวขึ้นใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟกับสังขยา น่ารับประทาน
