วิธีทําคะน้าหมูกรอบ
คะน้าหมูกรอบจัดได้ว่าเป็นเมนูที่คนไทยรับประทานกันอย่างแพร่หลาย จนสามารถพูดได้เลยว่าเป็นเมนูคู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน
และถ้าเป็นคนไทยจะต้องเคยรับประทานมาอย่างแน่นอน แม้กระบวนการผักนั้นจะไม่ยากแต่รสชาติแต่ละร้านก็ช่างต่างกันเสียนี่กระไร
งั้นเรามาดูกระบวนการทำที่จะทำให้อร่อยที่ทาง cookeatfood.com ได้นำมาเสนอ ทั้งการทำหมูกรอบ และนำหมูกรอบมาผีกกับคะน้าที่ทุกคนทำได้ที่บ้านกันได้เลย
ขั้นตอนแรก ให้เตรียมของ ที่ต้องใช้ ดังนี้
1. หมูสามชั้น/ส่วนท้องของหมูอายุน้อย 300 กรัม
2. ผักคะน้า 700-800 กรัม
3.พริกขี้หนูตบให้แตกปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ
4. กระเทียมไทย 5-7 กลีบ สับเล็กน้อย
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมู
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊
ขั้นตอนการทำหมูกรอบ
เริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 1
ให้นำหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ ทาน้ำส้มสายชูและเกลือที่หนังให้ทั่ว และนำไปต้มในหม้อน้ำที่(ผสมน้ำส้มสายชูในน้ำสักเล็กน้อยเพื่อให้หนังนิ่มจะได้ฟูยิ่งขึ้น) แค่พอสุก
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากต้มเสร็แล้วให้นำขึ้นมาเอาส้อมจิ้มหนังให้ทั่ว เสร็จแล้วผึ่งลมและตากแดดให้แห้ง หลังจากนั้น
เคล็ดลับ
นำหมูที่ผึ่งลมเสร็จเรียบร้อย ใส่จานและคลุมถุงให้มิดชิด นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้1คืน เพื่อให้หนังแห้งสนิทและมีความเย็นช่วยทำให้หนังฟูกรอบมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ให้นำไปทอดในน้ำมันที่เตรียมไว้ โดยคว่ำด้านหนังลงหม้อแค่พอสุก และนำขึ้นมาผึ่งลมอีกครั้ง หลังจากนั้น
ทริปเล็กๆน้อยๆ
ควรหาตะแกรงรองระหว่างกระทะกับหนังหมูไม่ให้สัมผัสกัน ไม่อย่างนั้นหนังมืออาจจะติดกระทะได้
ขั้นตอนที่ 4
นำลงไปทอด ครั้งที่ 2 จะได้หมูกรอบฟูสวยงามน่ารับประทาน
เสร็จแล้วให้หั่น พอดีคำใส่จานเตรียมไว้
ขั้นตอนการผัดคะน้าหมูกรอบ ทำดังนี้
1. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันเร่งไฟแรงพอประมาณ นำกระเทียมพริกขี้หนูและก้านคะน้าผัดรวมกันก่อน
2. หลังจากนั้น ให้นำหมูกรอบใบคะน้า และเครื่องปรุงต่างๆที่เตรียมไว้ (น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ,น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ,ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊) ลงผัดพร้อมกัน
แค่พอใบคะน้าร้อน แล้วปิดไฟตักใส่จานเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
หมายเหตุ
วิธีหั่นคะน้าให้หั่นก้านเฉียงๆ และควรนำก้านคะน้าไปต้มให้สุกก่อน แล้วนำขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันที จะทำให้ก้านคะน้ากรอบไม่แข็ง รับประทานง่าย และอร่อย
