วิธีทําซุปหน่อไม้ส้ม
เมนูซุปหน่อไม้ส้ม ถ้าพูดถึงอาหารอีสานหลายคนน่าจะนึกถึงส้มตำ แต่น้อยคนนักที่จะรู้จักซุปหน่อไม้ส้ม เพราะเป็นอาหารทางอีสานที่คนภาคอื่นหารับประทานไม่ค่อยได้
วันนี้ทาง cookeatfood.com จึงนำวิธีการทำซุปหน่อไม้ส้ม มานำเสนอให้พี่ๆน้องๆได้ลองไปทำรับประทานกันที่บ้าน ลองศึกษาและลองทำตามกันได้เลยจ้า
เตรียมวัตถุดิบดังนี้
- หน่อไม้ส้ม 400 กรัม
- ปลาดุกย่าง ขนาดกลาง 1 ตัว
- น้ำปลาร้า 100 ซีซี
- พริกชี้ฟ้าย่าง 5 เม็ด
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงแกะเปลือกหั่น 2 หัว
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.พริกป่นปริมาณตามความชอบ
- มะนาว 2 ลูก
- ใบสะระแหน่
- ผักชีต้นหอม ซอย อย่างละ 1 ต้น
วิธีทําซุปหน่อไม้ส้มมีดังนี้
- ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำปลาร้าเปิดไฟปานกลางเคี่ยวให้น้ำปลาร้าเดือด ปิดไฟ ใส่ถ้วยเตรียมไว้
- ตั้งหม้อบนเตาอีกครั้ง ใส่น้ำเปล่า เปิดไฟปานกลาง รอน้ำเดือด ใส่ หน่อไม้ส้ม ต้มประมาณ 15 นาที แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง หั่นเป็นท่อน ประมาณ 5 cm
- นำพริกย่างใส่ครกตำแล้ว ใส่ปลาดุกย่างแกะเฉพาะเนื้อปลา น้ำปลาร้า ทำให้เข้ากัน
- ใส่หน่อไม้ส้มข้าวคั่วงาขาวหอมแดง น้ำปลาน้ำมะนาว พริกป่น(ตามความชอบ)ใบสะระแหน่ต้นหอมผักชีซอย ตำให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อนๆรับประทาน
หมายเหตุ
หลังจากใส่หน่อไม้ส้มแล้ว ควรตำเบาๆ แค่พอให้ส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าเข้ากันเพราะถ้าหน่อไม้เละจะรับประทานไม่อร่อย
