วิธีทำน้ำพริกกากหมู
มีหลายคนเคยบอกไว้ว่าเมนูที่อร่อยมากที่สุดมักจะเป็นเมนูที่ไขมันเยอะและเมนูน้ำพริกกากหมูก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยมากๆๆๆ อีกหนึ่งเมนูที่อยากจะให้เพื่อนๆไปลองทำกัน เพราะด้วยความอร่อยเค็มเล็กน้อยความมันจากตัวหนังหมูแล้วยังมีความเผ็ดและรสชาติที่หวานอร่อยจากตัวน้ำพริกที่สูตรที่ทาง cookeatfood.com ได้นำมาเสนอกับเพื่อนๆ ก็นำไปทานกันให้อะไรอร่อย รองอ่านแล้วนำไปปรับใช้ตามรสชาติที่ท่านชอบได้เลยจ้า
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้
- มันหมู 500 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- พริกเม็ดใหญ่แห้ง 10 เม็ด
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียมสด 5 กลีบ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิย่างไฟ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ําพริกกากหมู มีดังต่อไปนี้
- นำมันหมูมาขูดหนังออก(หนังสามารถไปทำแคบหมูไร้มันได้) ล้างให้สะอาดและหั่นมันหมูเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม ใส่ชามเตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนเตาใส่มันหมูเปิดไฟอ่อน เจียวให้มันหมูสุกกรอบ(ต้องพยายามคนตลอดเวลาให้มันหมูไม่ติดกระทะด้วย) เสร็จแล้วตักใส่ชามเตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนเตาอีกครั้งใส่น้ำมันเล็กน้อย เปิดไฟอ่อนใส่หอมแดง, กระเทียม, พริกขี้หนูแห้ง และพริกเม็ดใหญ่แห้งคั่วรวมกันพอมีกลิ่นหอม ตักใส่ชามเตรียมไว้
- นำเกลือป่น, กระเทียม, หอมแดง, พริกเม็ดใหญ่แห้ง และพริกขี้หนูแห้งที่คั่วเตรียมไว้แล้วใส่ครกแล้วโขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก
- ใส่กะปิ, น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกโขลกรวมกันอีกครั้ง
- นำกระทะตั้งบนเตาใส่น้ำมันหมูเปิดไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกผัดให้หอมแล้วใส่กากหมูที่เตรียมไว้แล้วตามลงไป
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่ชามโรยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆรับประทาน