วิธีทําผัดซีอิ้ว
ผัดซีอิ้ว จัดว่าเป็นเมนูประจำของหลายๆท่านก็ว่าได้ เพราะเวลาไปร้านอาหารตามสั่งก็ไม่รู้จะสั่งอะไรดี ข้าวกระเพราก็เบื่อแล้ว
หลายๆท่านก็เลยจะสั่งผัดซีอิ้วมารับประทานกัน เพราะผัดซีอิ้วนั้นมีวิธีทำที่ง่ายมาก และใครๆผัดก็มักจะอร่อยอยู่เสมอจึงถือว่าเป็นเมนูไม้ตายสุดท้ายของคนที่ไม่รู้ว่าจะกินอะไร
หลังจากกินฝีมือของคนอื่นมานาน วันนี้ทาง cookeatfood.com จึงได้หาสูตรผัดซีอิ้วที่เส้นไม่แฉะอร่อยไม่แพ้ที่อื่นๆอย่างแน่นอนมาให้เพื่อนๆได้นำไปลองทำรับประทานกัน
ไม่ว่าจะเป็นผัดซีอิ้วเส้นหมี่ หรือเส้นอะไรก็สามารถนำสูตรนี้ไปลองทำได้ ลองนำไปทำและปรับสูตรตามรสชาติที่ฉันชอบได้เลยครับ
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้
- เส้นก๋วยเตี๋ยว(ใหญ่) 200 กรัม
- สันในหมู 200 กรัม
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- ผักคะน้า 2 ต้น
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยบ่น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทําผัดซีอิ้ว มีดังต่อไปนี้
- นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำใส่ชามแล้วหมักด้วยซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, พริกไทย, ไข่ไก่และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำเส้นใหญ่มาขยี้เบาๆเพื่อให้เส้นหลุดจากกันและนำผักคะน้าแช่น้ำเกลือ 15 นาที หลังจากนั้นนำขึ้นมาหั่นก้านแข็งๆไม่เอาแล้วใส่ชามเตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันเปิดไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและหมูที่หมักแล้ว ผัดรวมกัน
- พอหมูใกล้สุกให้เร่งไฟแรงใส่คะน้า ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเขี่ยไว้ข้างกระทะ
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ตอกไข่ไก่ยีให้แตกสักพักพอไข่เร็วแข็งตัว
- ใส่เส้นใหญ่ลงไป, น้ำปลา, น้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยจะเน้นไปที่การกดเส้นใหญ่ให้แนบกับกระทะให้มากที่สุด เส้นใหญ่จะได้กลิ่นกระทะ(ถ้าเป็นกระทะเหล็กจะอร่อยมากขึ้น)
- จากนั้นให้เขี่ยคะน้าและหมูสับที่อยู่ข้างกระทะ ผัดรวมกันคลุกเคล้าจนมีกลิ่นหอมไหม้เล็กน้อยจึงปิดไฟ
- ตักใส่ชามโรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟรับประทาน
หมายเหตุ
กรณีถ้าใช้เส้นหมี่ ควรแช่น้ำให้นิ่มก่อนเพื่อสะดวกในการผัด
