วิธีทํา ผัดเผ็ดปลาดุก
ผัดเผ็ดปลาดุก เมนูอร่อยหากินง่าย ทำเองประหยัดงบ ผัดเผ็ดปลาดุกถือว่าเป็นเมนูที่ร้านอาหารตามสั่งมักจะมีให้สั่ง เพราะปลาดุกเป็นปลาที่ราคาถูกและเนื้อเยอะ
ร้านอาหารตามสั่งจึงนิยมนำมาทำเป็นเมนูอาหารกัน และด้วยเครื่องปรุงที่ใช้ก็มีสามารถนำของเมนูอื่นๆมาใช้ได้ ถึงง่ายต่อการทำของร้าน
วันนี้ทาง cookeatfood.com จึงมานำเสนอวิธีการทำผัดเผ็ดปลาดุก เพราะจะได้ให้พี่ๆน้องๆนำไปทานกินเอง เพราะเราจะรุ้รสที่ชอบชอบได้ดีที่สุด ลอดูและนำไปลองทำและปรับตามความชอบได้เลยจ้า
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้
- ปลาดุกหั่นชิ้น 1 กิโล
- พริกขี้หนูแดง 4 เม็ด
- พริกแกงสีแดง1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย 4 ราก
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- ใบกระเพราเด็ดแล้ว50กรัม
- ใบมะกรูดซอย 8 ใบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่มสะอาด 100 cc
วิธีทํา ผัดเผ็ดปลาดุกมีดังนี้
- นำพริกขี้หนูมาเด็ดก้านออก แล้วเอาไปโขลกรวมกับกระเทียม ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันเปิดไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมที่โขลกไว้, ใส่พริกแกง ผัดคลุกให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
- ใส่กระชายซอย, น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล และปลาดุก ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำดื่มสะอาดผัดต่อ ให้เหลือน้ำขลุกขลิก แล้วใส่ใบมะกรูดซอย, ใบกระเพรา คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมดปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ รับประทาน
หมายเหตุ
ในส่วนของปลาดุกชิ้น ควรนำมาแช่น้ำเกลือล้างให้สะอาดก่อน นำมาผัด
