วิธีทำ พริกแกงเขียวหวาน
ใครที่ชื่นชอบน้ำพริก น้อยคนนักที่จะไม่รู้จักพริกแกงเขียวหวาน เพราะทั้งหอมกลิ่นของเครื่องสมุนไพรไม่พอ ยังมีความเผ็ดแบบพอดีๆจากพริกขี้หนู
จิ้มกินกับข้าวเหนียวก็อร่อยเหาะ จะกินกับผักสด ก็ยังอร่อย วันนี้ทาง cookeatfood.com
จึงมานำเสนอ สูตรเด็ดเคล็ดลับในการทำเมนู พริกแกงเขียวหวาน เพื่อให้เพื่อนๆที่ชอบกินน้ำพริกนำไปทำรับประทานกันเอง นอกจากเราจะยังมั่นใจในวัตถุดิบที่เรานำมาใช้แล้ว
เรายังได้รับคุณค่าและสรรพคุณต่างๆของพืชสมุนไพรที่มีอยู่ในพริกแกงเขียวหวานมากมายอีกด้วย ลองไปดูกันว่ามีอะไรบ้าง
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้
- พริกขี้หนูสดสีเขียว 100 กรัม
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอยหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด ฝานเป็นแผ่นบางๆ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 1 หัว
วิธีทำ น้ำพริกแกงเขียวหวานมีดังนี้
- นำกระทะตั้งบนเตา เปิดไฟอ่อน จนกระทะเริ่มร้อน
- ใส่ลูกผักชี, เม็ดยี่หร่า ที่เตรียมไว้ลงคั่วจนมีกลิ่นหอม ให้ปิดไฟ
- ตักใส่ครกหินโขลกให้ละเอียด แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
- นำรากผักชี, มะกรูด, พริกขี้หนูสด, กะปิ, หอมแดง, กระเทียม ใส่ครก โขลกให้ละเอียด ร่วมกัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
หมายเหตุ
พริกขี้หนูสดหากมีก้านติดมาด้วย ต้องหักก้านทิ้งก่อนและล้างน้ำให้สะอาดสะเด็ดน้ำให้แห้ง ส่วนปริมาณที่ใช้ขึ้นอยู่กับความชอบ ทานเผ็ดหรือไม่ของแต่ละคน
พริกขี้หนูแต่ละที่ความเผ็ดจะต่างกัน สามารถใส่ตามความตอบเพิ่มเติมได้เลยครับ
