วิธีทำพะแนงหมู และ พริกแกงพะแนง
พริกแกงพะแนงก็เป็นอีกเมนูที่เมื่อนำไปทำอาหารแล้วก็อร่อยไม่แพ้เมนูอื่นๆ เพราะมีความรสแซ่บ เผ็ดหอมอร่อยอย่างลงตัว
วันนี้ทาง cookeatfood.com จึงได้นำสูตรการทำพริกแกงแพนงและการทำพริกแกงหมูมาแนะนำให้กับเพื่อนๆ เพราะเป็นเมนูที่อร่อยและทำกินเองได้ง่ายๆ
ในสูตรจะเป็นการทำพะแนงหมู ท่านสามารถนำไก่ เนื้อ หรือเนื้อสัตว์ต่างๆมาใส่แทนได้เลยหากต้องการรับประทาน
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบทำพริกแกงพะแนง ดังนี้
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- หอมแดง 30 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ราก
- พริกไทยเม็ด 12 เม็ด
- ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสง 2 ชั้นตอน
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำพริกแกงพะแนง มีดังต่อไปนี้
- นำเครื่องพริกแกงทั้งหมดใส่ครกโขลกรวมกันให้ละเอียด
- ถ้าครกเล็กให้ทยอยใส่โขลกทีละอย่างได้ แล้วค่อยนำมาปั่นรวมกันที่หลังก็ได้
หลังจากนั้นเตรียมวัตถุดิบทําแกงพะแนงหมู
- สันคอหมู 300 กรัม
- มะพร้าวคั้นกะทิ 1/2กิโลกรัมแยกหัวกะทิและหางกะทิ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ใบโหระพา 10 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องพริกแกงพะแนงที่โขลกไว้แล้ว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสุดท้ายการทำแกงพะแนงหมู มีดังต่อไปนี้
- นำสันคอหมูล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ถ้วยเตรียมไว้
- นำกระทะตั้งบนเตาใส่หัวกะทิและพริกแกงพะแนงรวมกัน เปิดไฟปานกลาง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันให้พอกะทิเริ่มแตกมัน
- ใส่สันคอหมูที่หั่นแล้ว, หางกะทิ, น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาผัดให้เข้ากัน
- พอหมูสุกใส่ใบมะกรูด, พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา ผัดรวมกันอีกครั้ง
- ปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆรับประทาน
