ลาบวุ้นเส้น เป็นเมนูที่ดัดแปลงมากจากลาบอีสานนั่นเองค่ะ อย่างที่รู้กันว่าเมนูของชาวอีสานนั้น มักจะมีรสชาติแซ่บซี๊ดจัดจ้าน หรือที่ชาวอีสานมักเรียกกันวา นัว นั่นเองค่ะ ลาบอีสานเป็นเมนูที่ทุกคนอาจจะรู้กันดีอยู่แล้ว แถมยังมีขายตามร้านอาหารอีสานทั่วไปหรือตามร้านส้มตำแทบจะทุกร้านเลยค่ะ แต่เมนูลาบวุ้นเส้นยังไม่มีขายมากนัก หรืออาจจะสั่งให้บางร้านทำโดยการใส่วุ้นเส้นลงไปในลาบ และในช่วงนี้ยังเป็นที่นิยมมากขึ้นอีกด้วยค่ะ ในวงการโซเชียลก็มีการพูดถึงเมนูนี้กันมากขึ้น บางคนพอไ้ด้เห็นภาพเมนูก็ถึงกับน้ำลายไหลกันเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นอย่ารอช้า ไปดูวิธีทำลาบวุ้นเส้นฉบับง่ายๆแต่อร่อยมากกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม ลาบวุ้นเส้น
1.วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก
2.หมูสับ 1 ถ้วย
3.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
4.หอมหัวแดง 2 หัว
5.สาระแหน่ 5 ยอด
6.ต้นหอม 2 ต้น
เครื่องปรุง ลาบวุ้นเส้น
1.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือมะนาว 2 ลูก)
2.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาล 1 ช้อนชา
4.พริกคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลาบวุ้นเส้น
1.เตรียมส่วนผสม ได้แก่ ซอยหอมหัวแดงบางๆ ซอยสาระแหน่และต้นหอมให้เรียบร้อย หากใช้มะนาวเป็นผล ก็ผ่าซีกเตรียมไว้เลยค่ะ
2.ลวกหมูสับให้สุก ตักขึ้นพัก ใส้ถ้วยเตรียมไว้
3.ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำประมาณครึ่งหม้อ รอจนน้ำเดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้พอสุก หรือเลือกระดับความนิ่มตามใจชอบ จากน้ำเทน้ำออก มีน้ำเหลือไว้ขลุกขลิก
4.นำวุ้นเส้นกับหมูสับมาคลุกเข้าผสมกัน ตามด้วยเติมข้าวคั่วลงไปคลุกผสม
5.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลและพริกคั่วป่น อาจชิมดูแล้งปรุงรสตามใจชอบได้เลยค่ะ
6.เติมส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ หอมหัวแดง สาระแหน่ ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานพร้อมทานได้เลยค่ะ โรยด้วยสาระแหน่อีกนิดก็ได้ค่ะ^^
