ขนมดอกจอก เป็นขนมไทยโบราณ ที่ไม่ใครก็ติดใจหากได้ลิ้มรส ซึ่งขนมดอกจอกจะหวานกรอบหอมอร่อยด้วยรสชาติของกะทิเข้มข้น งาดำหอมๆ นั่นเองค่ะ อีกทั้งทำได้ไม่ยาก ด้วยสูตรวิธีทำขนมดอกจอกง่ายๆที่บ้าน ทำขายก็ได้ ทำกินเองก็ดีเลิศ สูตรขนมดอกจอกที่ไม่อมน้ำมัน เก็บไว้ทานได้หลายวัน ทำง่ายๆเพียง 4 ขั้นตอน สูตรเข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก แถมยังอร่อย หลานกำลังดี หวานไม่มาก ทานได้ทุกเพศทุกวัยเลยก็ว่าได้ หากพร้อมแล้ว เตรียมส่วนผสมในการทำขนมดอกจอก และพิมพ์ขนมดอกจอก แล้วมาลงมือทำกันตามสูตรขนมดอกจอกด้านล่างนี้กันเลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำขนมดอกจอก
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- แป้งมัน 100 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโ ต๊ะ
- หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำปูนใส 150 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมดอกจอก
- ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิด และผสมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผสมของแห้งให้เข้ากันก่อน
- ใส่กะทิลงไปนวดแป้ง จากนั้นใส่ไข่แดง น้ำมันพืช และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน จนได้น้ำแป้งเนื้อเนียน
- ใส่งาลงไปคนผสมเป็นอันดับสุดท้าย ก่อนนำไปทอด เพื่อป้องกันงาบวมน้ำ
- ใส่น้ำมันในกระทะสำหรับทอด ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน พอน้ำมันร้อนนำพิมพ์ดอกจอกจุ่มน้ำมันจนพิมพ์ร้อนจัด ยกพิมพ์ขึ้นจากน้ำมัน เช็ดน้ำมันกับกระดาษซับก่อน แล้วจึงจุ่มลงน้ำแป้ง หากแป้งข้นเกินไป อาจเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย พอแป้งติดพิมพ์ก็นำจุ่มลงในน้ำมัน ทอดจนแป้งออกจากพิมพ์ ทอดต่อจนเหลือง ตักขนมขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ให้ขนมเย็นสนิท ก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ
