ขนมทองหยอด เป็นเมนูขนมหวานไทย เป็นขนมมงคลที่ใครๆก็รู้จักและมักได้ลิ้มรสตามงานมงคลหรือช่วงเทศกาลมงคลต่างๆของคนไทย หากใครได้ลองกินแล้วก็คงจะติดใจในรสชาติอันหวานฉ่ำของขนมทองหยอดกันเลยทีเดียว การทำขนมทองหยอดใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ไม่เสียเวลาในการทำ แถมได้กินกั้นทั้งบ้านเลยทีเดียวค่ะ เลยชวนมาดูสูตรต้นตำรับของไทย ทำกินกันในครอบครัว หรือทำขายก็ได้ลูกค้าประจำอย่างแน่นอนค่ะ รับประกันความหวานฉ่ำ สีสวยงาม ตามฉบับทองหยอดไทย
**การทำขนมทองหยอด จะต้องเตรียมน้ำเชื่อมข้นสำหรับต้มทองหยอด น้ำเชื่อมใสสำหรับพักทองหยอดหลังต้มค่ะ
ส่วนผสมในการทำน้ำเชื่อมข้น
- น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำกลิ่นมะลิ 3 หยด
- ใบเตย 4 ใบ
ส่วนผสมในการทำน้ำเชื่อมใส
- น้ำตาลทรายขาว ½ กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
- น้ำกลิ่นมะลิ 3 หยด
ส่วนผสมในการทำแป้งขนมทองหยอด
- ไข่แดงของไข่เป็ด 10 ฟอง
- แป้งข้าวจ้าว 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำขนมทองหยอด
1.เตรียมน้ำเชื่อมใส โดยนำน้ำตาลทราย ใส่หม้อหรือกระทะ จากนั้นเติมน้ำเปล่า และน้ำกลิ่นมะลิ ลงไป ต้มจนได้น้ำเชื่อมใส โดยไม่ต้องคน แล้วใส่ชามพักไว้ค่ะ
2.ทำแป้งขนมทองหยอด โดยแยกเอาเฉพาะไข่แดง อาจกรองไข่แดงด้วยผ้าขาวบางจะได้ไขแดงเนื้อละเอียด นำไข่แดงมาตีจนฟู ด้วยเครื่องตีแป้งหรือตะก้อค่ะ
3. เติมแป้งข้าวจ้าวและแป้งมันลงไปคนผสมกับไข่แดง คนให้เข้ากันจนได้แป้งขนมทองหยอดเนื้อเนียน
4.ทำน้ำเชื่อมข้น โดยตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่น้าตาลทรายและน้ำเปล่าลงไปต้ม ตามด้วยน้ำกลิ่นมะลิและใบเตยค่ะ ต้มจนน้ำตาลทรายละลายทั้งหมด จากนั้นเอาใบเตยออก ต้มต่อให้เดือดและขึ้นฟอง
5.หยอดแป้งขนมทองหยอด โดยใช้ช้อนเล็กหรือช้วนชงชง หยอดให้มีลักษณะเป็นหยดน้ำ ใช้นิ้วปาดช้อนแล้วหยอดลง ต้มประมาณ 6-8 นาที เมื่อสุกแล้วขนมทองหยอดจะลอยขึ้นมา ในขั้นตอนนี้หากน้ำแห้งข้นสามารถเติมน้ำเปล้าลงไปได้ค่ะ
6.ตักขึ้นแล้วแช่ในน้ำเชื่อมใสประมาณ 5 นาที จากนั้นตักขึ้นมาพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ
