ขนมบ้าบิ่น ขนมไทยโบราณที่หลายๆคนคุ้นเคย หวานหอมอร่อย ด้วยกลิ่นของมะพร้อม ส่วนประกอบหลักเป็นแป้ง มะพร้าว และน้ำตาล เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกมะพร้าว ที่ไม่อ่อนและไม่แก่จนเกินไป และต้องขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นๆไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไปถึงจะอร่อยเคี้ยวมัน และเป็นขนมที่มีส่วนผสมน้อย หาซื้อง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมาย ทำง่าย เพียงไม่กี่ขั้นตอน ไม่ต้องมีเตาก็ทำได้ค่ะ เพียงใช้กระทะเทฟล่อนที่มีอยู่ที่บ้าน ใครๆ ก็ทำได้ ไปลองทำขนมบ้าบิ่นกันดูค่ะ
ส่วนผสมในการทำขนมบ้าบิ่น
1.เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ลูก
2.แป้งข้าวเหนียว 9 ช้อนโต๊ะ
3.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
5.กะทิ 200 มิลลิลิตร
6.นดสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
1.นำกะทิ นมสดจืด น้ำตาล และเกลือ ใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย
2.นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งสาลีเอนกประสงค์มาผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อยลงในน้ำกะทิ คนผสมจนเข้ากันดี
3.ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด ลงไปผสมในน้ำแป้งให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4.เตรียมกระทะเทฟล่อนก้นแบน ทาด้วยน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยเพื่อป้องกันการติดกระทะ ตั้งไฟกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำบ้าบิ่นมาจี่บนกระทะ ขนาดของขนมบ้าบิ่นปรับได้ตามความชอบ จี่ให้ด้านนึงเหลือง แล้วพลิกด้านจี่ให้ได้สุก รอจนสุกได้ที่ พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
