วิธีทำซาลาเปา ไส้หมูสับ
การทำซาลาเปา ไส้หมูสับ ซาลาเปานั้นเป็นเมนูขึ้นชื่อของชาวจีนมาช้านานแล้ว เพราะด้วยความที่อร่อย กินง่าย จึงเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงเทศกาลก็นิยมนำมาไหว้เจ้าอีกด้วย
แต่ซาลาเปาไส้หมูสับนั้นหาซื้อให้อร่อยจริงๆนั้นก็หายากเหลือเกิน เพราะส่วนใหญ่นั้นจะนิยมใช้เครื่องอุตสาหกรรมในการทำกัน เพื่อทำให้ได้ในปริมาณที่มาก ที่ปั้นเองกับมือก็แพงและหากินยาก
วันนี้ทาง cookeatfood.com จึงได้นำสูตรการทำซาลาเปาไส้หมูสับที่สามารถใช้เครื่องนวด หรือใช้มือนวดก็ได้จะยิ่งอร่อยขึ้น มาให้เพื่อนๆที่อยากลองทำซาลาเปาลองนำไปทำเพื่อรับประทานกัน ลองดูและทำตามหรือจะปรับสูตรตามแต่ท่านชอบได้เลยจ้า
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบ ทำไส้หมูสับ ต่างๆดังนี้
- หมูสับ 400 กรัม
- เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 7 ดอก
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 4 ชั้น
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
- รากผักชีต้นหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ชั้นโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้หมูสับ
- นำหมูสับ, เห็ดหอม, แป้งข้าวโพด, รากผักชี, ต้นหอม และกระเทียมสับละเอียดผสมรวมให้เข้ากัน
- ใส่เครื่องปรุงต่างๆเช่น ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, พริกไทยป่น, น้ำมันหอย และน้ำมันงาแล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ภาชนะปิดให้มิดชิดนำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
วัตถุดิบทำแป้งซาลาเปา ส่วนที่ 1
- แป้งซาลาเปา 400 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 250 CC
วิธีทํา แป้งซาลาเปาส่วนที่ 1
- ผสมแป้งซาลาเปา, น้ำตาลทรายขาว, น้ำเปล่าและยีสต์ในเครื่องตีแป้ง
- ตีจนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อนเหนียวนุ่ม นำใส่ชามพักไว้ประมาณ 40 นาที
หมายเหตุ
ถ้าต้องการให้แป้งนุ่มอร่อยต้องใช้มือปั้นทั้งหมด
วัตถุดิบทำแป้งส่วนที่ 2
- แป้งซาลาเปา 200 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 50 cc
วิธีทํา แป้งซาลาเปาส่วนที่ 2
- นำแป้งมาร่อนกับผงฟูใส่ชาม แล้วนำไปเทรวมกับแป้งที่นวดเสร็จแล้ว
- ใส่น้ำตาล, น้ำมันและน้ำเปล่าแล้วใส่เครื่องนวดแป้ง นวดจนแป้งทั้งหมดรวมตัวกันจนเหนียวเนียน
- หลังจากนั้นนำแป้งที่นวดรอบ 2 มาช่างน้ำหนักแล้วแบ่งเป็นลูกๆเท่าๆกันพักไว้ประมาณ 15 นาที
วิธีทํา ซาลาเปาไส้หมูสับ
- นำไส้หมูสับมาชั่งน้ำหนักแบ่งให้เท่ากับจำนวนแป้งซาลาเปา
- นำแป้งซาลาเปาที่แบ่งแล้วมารีดเป็นแผ่นกลม แล้วเอาหมูสับวางไว้ตรงกลาง
- พับจีบแป้งให้มิดหมูสับทำแบบนี้ให้ครบทั้งหมดแล้วพักไว้อีกประมาณ 20 นาที
- ตั้งหม้อบนเตา ซึ้งชั้นล่างใส่น้ำเปล่า เปิดไฟปานกลาง ปิดฝาระหว่างรอให้น้ำเดือด
- หลังจากน้ำเดือดไปแล้วสัก5นาที นำแผ่นกระดาษวางแล้วนำแป้งซาลาเปาวางเรียงในหม้อซึ้งชั้นบน
- พอน้ำเดือดให้เปิดฝาและวางหม้อซึ้งชั้นบน ปิดฝานึ่งประมาณ 20 นาที ปิดไฟยกซาลาเปาลงจากเตา
- ขณะเปิดฝาซึ้งระวังอย่าให้น้ำหยดโดนซาลาเปา เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ ใส่ชามรับประทาน
