ขนมครกโบราณ เป็นเมนูขนมไทย ที่หอมอร่อยด้วยกะทิ โรยหน้าด้วยต้นหอม หรือสามารถปรับสูตรเป็นโรยด้วยเผือกนึ่ง ข้าวโพด มันนึ่งต่างๆก็อร่อยไม่แพ้กัน สูตรขนมครกโบราณที่เรามานำเสนอ การันตีความอร่อยอย่างแน่นอนค่ะ กรอบนอกนุมใน หวานมันกำลังดี ไม่เละแน่นอนค่ะ จำทำกินก็ได้ ทำขายก็รุ่งค่ะ หลายคนคิดว่าการทำขนมครกนั้นยุ่งยาก หลายขั้นตอน จริงๆแล้วขั้นตอนหลักๆในการทำขนมครกโบราณก็คือการเตรียมแป้งขนมครกและการเตรียมน้ำกะทิสำหรับราดหน้าแป้งนั่นเองค่ะ เดี๋ยวจะมาสรุปให้เข้าใจง่ายๆทำได้กันได้แน่นอนค่ะ ตามมาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำแป้งขนมครกโบราณ
1.แป้งข้าวจ้าว 400 กรัม
2.น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
3.น้ำกะทิ 1 ถ้วย
4.เกลือ ½ ช้อนชา
5.น้ำเปล่า 1500 มล. (1ขวดใหญ่)
วิธีทำแป้งขนมครกโบราณ
1.เตรียมน้ำเปล่าใส่หม้อหรือชาม เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำกะทิ เกลือและแป้งข้าวจ้าวลงไป พักไว้ประมาณ 10 นาที
2.ใช้มือคนส่วนผสม บีบน้ำตาลปี๊บให้ละลาย จะได้น้ำแป้งสีขาวขุ่น เตรียมใส่กาน้ำสำหรับหยอด
ส่วนผสมในในการทำน้ำกะทิขนมครกโบราณ
1.น้ำกะทิ 400 มล.
2.น้ำเปล่า 80 มล.
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4.เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีการทำน้ำกะทิขนมครกโบราณ
1.เตรียมชามใบใหญ่ ใส่น้ำกะทิและน้ำเปล่าลงไปผสมกัน คนให้เข้ากัน
2.เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนจนละลาย
ส่วนผสมในการทำขนมครกโบราณ
1.น้ำแป้ง
2.น้ำกะทิ
3.น้ำมันพืช ½ ถ้วย
4.ต้มหอมซอย 1 ถ้วย
วิธีทำขนมครกโบราณ
1.เตรียมเตาขนมครก เปิดไฟแรง รอจนเตาร้อน หลังจากเตาร้อนแล้วให้เบาไฟเป็นใช้ไฟอ่อนๆ เช็ดเตาด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้แป้งติดเตา และช่วยให้แคะขนมครกออกมาง่าย
2.เทน้ำแป้งลงไปให้ครบทุกหลุม ไม่ต้องเต็มมาก เผื่อไว้สำหรับน้ำกะทิเล็กน้อย
3.หลังจากใส่น้ำแป้งเสร็จให้เติมน้ำกะทิทันที เพื่อมห้น้ำกะทิเกาะตัวแป้ง
4.โรยด้วยต้นหอมซอย ปริมาณตามใจชอบ
5.รอจนสุกประมาณ 5-10 นาที ใช้ช้อนแคะออกมาเสริฟได้เลยค่ะ
