ขนมเบื้องเป็นขนมไทยโบราณที่สมัยก่อนทานกันตั้งแต่ชาวบ้านธรรมดาจนถึงในวังกันเลยทีเดียวค่ะ ด้วยความอร่อย หวาน กรอบ ก็ทำให้ปัจจุบันก็ยังเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย และที่สำคัญ สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านไม่ง้อร้านก็ได้ค่ะ เตรียมส่วนผสมไม่ยุ่งยาก ขั้นตอนไม่ซับซ้อน ทำกินได้ ทำขายรุ่งอย่างแน่นอนค่ะ หากใครอยากทำขนมเบื้อง มาดูส่วนผสมในการทำขนมเบื้องกันเลยค่ะ สูตรนี้กรอบ หวานกำลังดี เก็บได้นานอีกด้วยค่ะ
ส่วนผสมในการทำแป้งขนมเบื้อง
1.แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
2.แป้งถั่วเขียว 100 กรัม
3.น้ำปูนใส 300 มิลลิลิตร
4.ไข่ไก่ 2 ฟอง
5.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
6.เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมในการทำครีมขนมเบื้อง
1.ไข่ขาว 300 กรัม
2.น้ำตาลทราย 150 กรัม
3.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
อย่าลืมเตรียมไส้ขนมเบื้องที่ชอบด้วยนะคะ ไส้หวานที่หาง่ายและเป็นที่นิยมก็คือ “ฝอยทอง” นั่นเองค่ะ
ขั้นตอนการทำขนมเบื้อง
1.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงไป ตามด้วยไข่ไก่ 2 ฟองใช้มือขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2.ค่อยๆเติมน้ำปูนใสลงในแป้งที่ผสมไว้ทีละน้อย และนวดแป้งให้ส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วนำไปกรองด้วยตะแกรงจนได้น้ำแป้งขนมเบื้องเนื้อเนียนละเอียด พักแป้งไว้
3.ทำครีมขนมเบื้อง โดยนำไข่ขาวผสมกับน้ำมะนาว ใช้ตะกร้อตีจนเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป และใช้ตะกร้อตีจนน้ำตาลละลายจนหมด ผสมเข้ากันดี และไข่ขาวเป็นครีมเงา
4.เตรียมเตาหรือกระทะเทฟล่อน อุ่นเตาให้ร้อน ละเลงแป้งลงไปให้บางสม่ำเสมอ พอแป้งสุก ก็ใส่ครีมขนมเบื้องลงไปตามด้วยฝอยทอง จากนั้นพับครึ่ง พอสุก ก็สามารถตักขึ้นเสริฟได้เลยค่ะ