สูตรขนมเบื้อง วิธีทำขนมเบื้องโบราณ กรอบ เก็บได้นาน ฉบับง่ายๆทำได้ที่บ้าน!

ขนมเบื้องเป็นขนมไทยโบราณที่สมัยก่อนทานกันตั้งแต่ชาวบ้านธรรมดาจนถึงในวังกันเลยทีเดียวค่ะ ด้วยความอร่อย หวาน กรอบ ก็ทำให้ปัจจุบันก็ยังเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย และที่สำคัญ สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านไม่ง้อร้านก็ได้ค่ะ เตรียมส่วนผสมไม่ยุ่งยาก ขั้นตอนไม่ซับซ้อน ทำกินได้ ทำขายรุ่งอย่างแน่นอนค่ะ หากใครอยากทำขนมเบื้อง มาดูส่วนผสมในการทำขนมเบื้องกันเลยค่ะ สูตรนี้กรอบ หวานกำลังดี เก็บได้นานอีกด้วยค่ะ 

ส่วนผสมในการทำแป้งขนมเบื้อง

 

1.แป้งข้าวเจ้า                        200 กรัม

2.แป้งถั่วเขียว                        100 กรัม

3.น้ำปูนใส                             300 มิลลิลิตร

4.ไข่ไก่                                 2 ฟอง

5.น้ำตาลปี๊บ                           200 กรัม

6.เกลือป่น                             ¼ ช้อนชา

 

ส่วนผสมในการทำครีมขนมเบื้อง

 

1.ไข่ขาว                             300 กรัม     

2.น้ำตาลทราย                     150 กรัม

3.น้ำมะนาว                          1 ช้อนชา

 

อย่าลืมเตรียมไส้ขนมเบื้องที่ชอบด้วยนะคะ ไส้หวานที่หาง่ายและเป็นที่นิยมก็คือ “ฝอยทอง” นั่นเองค่ะ

 

ขั้นตอนการทำขนมเบื้อง

 

1.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงไป ตามด้วยไข่ไก่ 2 ฟองใช้มือขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

2.ค่อยๆเติมน้ำปูนใสลงในแป้งที่ผสมไว้ทีละน้อย และนวดแป้งให้ส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วนำไปกรองด้วยตะแกรงจนได้น้ำแป้งขนมเบื้องเนื้อเนียนละเอียด พักแป้งไว้

3.ทำครีมขนมเบื้อง โดยนำไข่ขาวผสมกับน้ำมะนาว ใช้ตะกร้อตีจนเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป และใช้ตะกร้อตีจนน้ำตาลละลายจนหมด ผสมเข้ากันดี และไข่ขาวเป็นครีมเงา

4.เตรียมเตาหรือกระทะเทฟล่อน อุ่นเตาให้ร้อน ละเลงแป้งลงไปให้บางสม่ำเสมอ พอแป้งสุก ก็ใส่ครีมขนมเบื้องลงไปตามด้วยฝอยทอง จากนั้นพับครึ่ง พอสุก ก็สามารถตักขึ้นเสริฟได้เลยค่ะ