แกงอ่อมไก่ใส่ผักหวาน
วันนี้จะมาสอนและแจกสูตรการทำ แกงอ่อม ใครอยากใส่เนื้อ ไก่ เนื้อหมู เนื้ออะไรแทนก็ได้นะ อร่อยเหมือนกัน ซดน้ำแกงก็คล่องคอ ลองทำตามกันได้เลย
ก่อนอื่นเราต้องเข้าตลาดสดเพื่อหาวัตถุดิบที่ใช้ในการทำแกงไก่ใส่ผักหวาน ตามรายการต่อไปนี้
- สะโพกไก่หั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น(ทานประมาณ 3 ท่าน)
- พริกขี้หนูคั่วแห้ง 7-10 เม็ด
- ตะไคร้หั่นแว่นบางๆ 2 ต้น(หั่นเฉพาะส่วนหัว)
- หอมแดงปอกเปลือก 4-5 หัว
- ข่าหั่นเป็นแว่น 5 แว่น
- ผักหวานเด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อน 100 กรัม
- น้ำดื่มสะอาด 600 ซีซี
- น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว หรือข้าวเบือ(ข้าวสารเหนียว แช่น้ำให้หนิ่ม) 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำพริกขี้หนูคั่วแห้ง ตะไคร้ และหอมแดงที่เตรียมไว้แล้ว ใส่ครกตำให้ละเอียด แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
- นำไก่และเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงหม้อ ใส่น้ำปลาร้าผงชูรสผงรสดีเกลือป่นลงไปในหม้อคนทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำหม้อที่ใส่ไก่เตรียมไว้แล้ว ตั้งเตาเปิดไฟกลาง คั่วเพียงเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม
- เทน้ำดื่มสะอาดลงหม้อและใส่ข้าวคั่วทันที พร้อมคนให้แตกตัว
- รอให้น้ำเดือดสักพักและใส่ผักหวานที่เตรียมไว้ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน และรอให้น้ำเดือดเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟใส่ถ้วย รับประทานครับ
หมายเหตุ
- ตามสูตรนี้ถ้ารับประทานแล้ว รสชาติอ่อนหรือเข้มเกินไป สามารถลดหรือเพิ่มได้ตามต้องการนะครับ
