สูตรห่อหมกปลาช่อน สูตรทำง่ายๆกินได้ทั้งครอบครัว ห่อหมกปลาช่อน เป๋นเมนูอาหารไทยที่มีมาแต่โบราณ ด้วยความหอมมันอร่อยของเครื่องเทศผสมกับหัวกะทิ ทำให้ยังคงเป็นเมนูยอดนิยมถึงทุกวันนี้ อีกทั้งมีปรับสูตรไปในหลายๆแบบ แต่ทว่าสูตรโบราณก็ยังครองใจใครหลายๆคนมาโดยตลอด ทำเองได้ง่ายๆเนื้อปลาเน้นๆ อาหารคุณภาพที่คุณสร้างได้ เพียงทพตามสูตรนี้ก็ได้ห่อหมกปลาช่อนอร่อยๆทานร่วมกับข้าวสวยอุ่นๆได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว มาดูสูตรขั้นตอนการทำห่อหมกปลาช่อนสูตรที่มีมาแต่โบราณกันเลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำห่อหมกปลาช่อน
1.เนื้อปลาช่อนหั่น 500 กรัม
2.เนื้อปลากรายบด 500 กรัม
3.เครื่องแกงเผ็ด 150 กรัม
4.ไข่ไก่ 2 ฟอง
5.หัวกะทิ 800 กรัม
6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
8.ใบยอหั่น 50 กรัม
9.ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
10.พริกขี้ฟ้าแดงซอย 20 กรัม
11.แป้งข้าวเจ้า/แป้งข้าวโพด 1 ข้อนชา
**อย่าลืมเตรียมใบตองและไม้สำหรับทำกระทงนะคะ
วิธีการทำห่อหมกปลาช่อน
1.นำเนื้อปลากรายบดมผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องแกงเผ็ดและไข่ไก่ ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ (อาจปรุงรส โดยนำไปเวฟให้สุกก่อนชิม)
2.เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ค่อยๆเติมหัวกะทิลงไปคนผสม โดยเติมทีละส่วนเพื่อให้ผสมเข้ากันง่ายขึ้น
3.ผสมเสร็จแล้ว เติมเนื้อปลาช่อนลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.เตรียมกระทงใบตอง รองด้วยใบยอหั่น ตักส่วนผสมลงไป แล้วนำไปใส่หม้อนึ่ง นึ่งประมาณ 15-20 นาที
5.เตรียมน้ำกระทิสำหรับราด โดยผสมน้ำกะทิ 200 กรัมกับแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา แล้วนำไปเคี่ยวให้ข้น ตักราดหน้า 1 ช้อนโต๊ะหรือปริมาณตามชอบ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสริฟได้เลยค่ะ
