สูตรและวิธีการทำ ยำขนมจีนปลาสลิดกรอบ สูตรนี้อร่อยแซ่บแน่นอน!

ยำขนมจีนปลาสลิดกรอบ

ยำขนมจีนปลาสลิดกรอบ น่าจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายๆคน เพราะรวมความอร่อยระหว่าง ปลาสลิดกรอบ และยำขนมจีนเข้าด้วยนกัน
แค่ฟังก็น้ำลายสอแล้ว งั้นเรามาเริ่มวิธีการทำ ยำขนมจีนปลาสลิดกรอบ กันเลยดีกว่าครับ

ก่อนที่จะทำยำขนมจีนปลาสลิดกรอบเรามารู้วิธีการนำปลาสลิดมาทอดให้เนื้อกรอบฟูหอมอร่อยกันก่อน

ขั้นตอนแรก

ต้องไปหาซื้อปลาสลิดตากแห้ง ประมาณ 2-3 ตัวหรือมากกว่านั้นแล้วแต่ตามต้องการ

วิธีการทำ

  1. น้ำปลาสลิดที่เราหามาได้ล้างน้ำให้สะอาด เช็ดและซับด้วยกระดาษทิชชู่ให้แห้ง
  2. นำกรรไกรตัดครีบและหางปลาสลิดให้หมด
  3. ตั้งกระทะบนเตา ยังไม่ต้องเปิดไฟ ใส่น้ำมัน และใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นเวลาทอดปลา
  4. เปิดไฟปานกลางใส่ปลาสลิดลงน้ำมันโดยที่น้ำมันยังไม่ต้องร้อน รอบแรกนี้เราจะทอดปลาสลิดแค่ให้ผิวเหลืองเล็กน้อยแล้วพลิกปลากลับข้าง รอให้เหลืองเล็กน้อยเช่นกันแล้วนำขึ้นมาผึ่งลมให้เย็น
  5. เมื่อปลาสลิดเย็นแล้วให้แล่เอาเฉพาะเนื้อเลาะกระดูกออกให้หมด และหั่นปลาเป็นชิ้นพอดีคำ หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันอีกครั้งโดยใช้ไฟกลาง รอบนี้เราจะทอดให้เนื้อปลากรอบฟูตามที่เราต้องการ เสร็จแล้วให้ตักขึ้นใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน

  ขั้นตอนต่อไป

เรามาเตรียมส่วนผสม ที่จะทำ ยำขนมจีนปลาสลิดกรอบกันต่อ

  1. ถั่วฝักยาวหันท่อน 2 ฝัก
  2. มะเขือเทศสีดาหั่นเป็นชิ้น 3 ลูก
  3. มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
  4. กระเทียมไทย 6 กลีบ
  5. พริกแกงสด 6 เม็ด( ขึ้นอยู่กับความชอบ)
  6. ปูเค็ม 2 ตัว
  7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  8. มะนาว 1 ลูก
  9. น้ำตาลปี๊บ1/2โต๊ะ
  10. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  11. ผักสดแล้วแต่จะชอบเช่นแตงกวาถั่วฝักยาวกะหล่ำปลีเป็นต้น

วิธีการทำ

  1. นำพริกสด กระเทียม ถั่วฝักยาวใส่ครกโขลกพอหยาบๆ
  2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกน้ำปลาและบีบมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
  3. ใส่มะเขือเปราะมะเขือเทศสีดาและฉีดปูเค็มใส่โขลกพอหยาบๆ
  4. ใส่ขนมจีนปลาสลิดกรอบคลุกเคล้าให้เข้ากันดี และตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับผักสด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย