ต้มส้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน
วันนี้เราจะมาสอนวิธีการทำเมนู ปลาช่อน ที่ทำง่าย แซ่บซี๊ด เนื้อปลาช่อนฉ่ำๆ ลองแล้วจะติดใจโดยเริ่มจาก
ปลาช่อนที่ใช้ควรมีน้ำหนัก ตัวไม่เกิน 1 กิโลกรัม และส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้
1. ปลาช่อน 1 ตัว หั่นเป็นแว่น
2. ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
3. ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 3 ต้น
4. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
5. หอมแดง 4 หัว
6. มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
7. พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด
8. ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วยตวง
9. น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือป่น 1 ชัอนชา
วิธีทำ
1.วางหอมแดง มะเขือเทศสีดา พริกขี้หนูแห้ง บนตะแกรง และย่างไฟพอสุกยกลงนำพริกขี้หนูแห้งย่าง บี้ให้แตกเล็กน้อย
2. ต้มน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดมะเขือเทศสีดาย่าง หอมแดงย่าง รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ ปลาช่อนที่เตรียมไว้ ลงไป ระหว่างนี้ห้ามคน
3. ใส่เกลือ น้ำปลา รอให้ปลาช่อนสุก ใส่พริกขี้หนูแห้งย่าง ใบมะขามอ่อน คนเบาๆเล็กน้อย ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ
