แกงขนุนอ่อนใส่กระดูกหมู
ท่านใดที่มีขนุนอ่อนอยู่แล้วแต่ไม่รู้ว่าจะทำอาหารชนิดใดขอแนะนำแกงขนุนอ่อนใส่กระดูกหมู รับประกันความอร่อย แซ่บนัว
เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมมีดังนี้
ส่วนผสมในการทำ
- ขนุนอ่อน 1 กิโล
- กระดูกหมูอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 600 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นชิ้น 5 เม็ด
- พริกจินดาแห้ง 6 เม็ด
- หอมแดงปอกเปลือก 8 หัว
- กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือลูกเล็ก 10-15 ลูก
- ชะอมเด็ดยอดอ่อนประมาณ 300 กรัม
- ใบชะพลูหั่นเป็นชิ้น 4 ใบ
- ผงชูรสและผงรสดีอย่างละ 1 ช้อนชา(จะไม่ใส่ก็ได้)
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่มสะอาด 1.5 ลิตร
- น้ำมันพืช 50 cc
วิธีทำแกงขนุนอ่อนใส่กระดูกหมู
- นำพริกชี้ฟ้าแห้งพริกจินดาแห้ง หอมแดงและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ครกโขกให้ละเอียด และใส่กะปิ ค่อยๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่กระดูกหมู ที่เตรียมไว้ผัดเล็กน้อย ใส่เครื่องพริกแกงที่โขกไว้แล้ว พร้อมน้ำล้างครกเล็กน้อย ผัดให้ ทุกอย่างเข้ากันไม่ต้องผัดให้กระดูกหมูสุก หลังจากนั้นปิดเตาไฟ พักไว้
- นำขนุนอ่อนมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หลังจากนั้นนำไปใส่หม้อเติมน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ ตั้งเตาไฟใช้ไฟกลาง ต้มรอให้น้ำเดือด
- ใส่กระดูกหมูที่ผัดพริกแกงแล้ว ลงหม้อ ใส่น้ำปลาผงชูรสผงรสดีเกลือ คนทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย ปิดฝาหม้อต้มประมาณ 5 นาทีรอให้ขนุนและกระดูกหมูนุ่ม( ในระหว่างรอถ้าน้ำแห้งลงสามารถเติมน้ำเพิ่มได้เล็กน้อย)
- เมื่อต้มได้ที่แล้วให้ใส่ชะอมและใบชะพลู คนให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่ถ้วยโรยกระเทียมเจียวเล็กน้อยเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน
