แกงเห็ดเผาะใส่หน่อไม้
เมนูวันนี้คือแกงเห็ดเผาะใส่หน่อไม้ เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเห็ดเผาะมีสรรพคุณช่วยป้องกันและยับยั้งของเซลล์มะเร็ง
ส่วนหน่อไม้จะมีเส้นใยสูงมากดีกับลำไส้และระบบขับถ่าย จะช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็งลำไส้ได้มาก และมีธาตุเหล็กช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง
เรามาเตรียมส่วนผสมกันดังนี้
- เห็ดเผาะผ่าซีก 150 กรัม
- หน่อไม้สดสับหยาบ 250 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- น้ำใบย่านาง 4 ถ้วยตวง
- ใบแมงลัก 50 กรัม
- ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
- ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
- พริกสดแดง 6 เม็ด
- หอมแดง 4 หัว
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำดังนี้
- โขลกหอมแดง พริกสดแดงพอหยาบ
- นำหม้อตั้งเตาใส่น้ำใบย่านางต้มพอเดือด
- ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าและหอมแดง พริกสดที่โขลกไว้แล้ว
- เมื่อมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดเผาะ หน่อไม้สดตาม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลาและเกลือเล็กน้อย พร้อมคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ
- เห็ดเผาะควรเลือกสีขาวนวล และนำมาล้างน้ำให้สะอาดก่อน
- หน่อไม้สดควรต้มน้ำทิ้งอย่างน้อย 2 ครั้ง
