แกงเห็ดเผาะใส่หน่อไม้ เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเห็ดเผาะมีสรรพคุณช่วยป้องกันและยับยั้งของเซลล์มะเร็งได้ สวนหน่อไม้จะมีเส้นใยสูงมากดีกับลำไส้และระบบขับถ่ายเมื่อร่างกายย่อยเส้นใย จะช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็งลำไส้ได้มาก และมีธาตุเหล็กช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง เรามาเตรียมส่วนผสมกันดังนี้
1.เห็ดเผาะผ่าซีก 150 กรัม
2. หน่อไม้สดสับหยาบ 250 กรัม
3. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
4. น้ำใบย่านาง 4 ถ้วยตวง
5. ใบแมงลัก 50 กรัม
6. ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
7. ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
8. พริกสดแดง 6 เม็ด
9. หอมแดง 4 หัว
10. เกลือป่น ½ ช้อนชา
11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำดังนี้
1. โขลกหอมแดง พริกสดแดงพอหยาบ
2. นำหม้อตั้งเตาใส่น้ำใบย่านางต้มพอเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าและหอมแดง พริกสดที่โขลกไว้แล้ว เมื่อมีกลิ่นหอม
3. ใส่เห็ดเผาะ หน่อไม้สดตามปรุงรส
ด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลาและเกลือเล็กน้อย พร้อมคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ใบแมงลักคนให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ
1. เห็ดเผาะควรเลือกสีขาวนวล และนำมาล้างน้ำให้สะอาดก่อน
2. หน่อไม้สดควรต้มน้ำทิ้งอย่างน้อย 2 ครั้ง
