แกงไก่ใส่ฟักทอง
คุณประโยชน์ของฟักทอง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคใด และยัง มีวิตามินบำรุงผิวพรรณ ให้ชุ่มชื่น ชะลอ ริ้วรอยเหี่ยวย่นได้ และยังบำรุงสายตาด้วย
ส่วนประกอบในการเตรียมวัตถุดิบมีดังนี้
1. สะโพกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
2. ฟักทองหั่นหั่นชิ้น 400 กรัม
3. พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
4. ใบโหระพา1/2 ถ้วยตวง
5. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
6. หัวกะทิ1/2ถ้วยตวง
7. หางกะทิเข้มข้นปานกลาง 3 ถ้วยตวง
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น1/2ช้อนชา
11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
12. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำดังนี้
1. ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช และพริกแกงเผ็ด ลงไปผัด พอมีกลิ่นหอม ค่อยๆใส่หัวกะทิผัดจนแตกมัน
2. ใส่สะโพกไก่ลงไปผัดพอสุก ให้ใส่หางกะทิเข้มข้นปานกลาง รอเดือด แล้วจึงใส่ฟักทอง
3. หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาเกลือป่นน้ำตาลปี๊บ คนเบาๆให้เข้ากัน
4. รอให้ฟักทองสุก ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา คนทุกอย่าง ให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จตัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ
