วิธีทําแคบหมูไร้มัน
แคบหมูไร้มัน เป็นเมนูที่นิยมรับประทานกันมากในทางภาคเหนือ เพราะทางภาคเหนือจะนิยมกินน้ำพริกกับข้าวเหนียวและแคบหมูก็สามารถนำมาเป็นเครื่องเคียงในการกินกับอะไรได้หลายๆอย่างไม่ว่าจะเป็นน้ำเงี้ยวหรือเมนูอื่นๆ
เพราะทำง่ายและอร่อยเหมาะแก่การรับประทานเป็นอย่างมาก แต่ช่วงหลังมานี้คนไทยมักจะห่วงใยสุขภาพกันมากขึ้น
ทาง cookeatfood.com ก็เลยนำสูตรแคบหมูไร้มันมานำเสนอให้กับเพื่อนๆ ก็เพื่อนๆก็ลองไปทำกันถูกใจอย่างไรก็สามารถ comment บอกกันได้
ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้
- หนังหมูสด 1 กิโล
- เกลือป่น 200 กรัม
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- น้ำมันพืช 1 ลิตร
วิธีทำแคบหมูไร้มัน
- นำหนังหมูสดมาขูดขนและขูดมันออกให้หมด
- ทาเกลือให้ทั่ว ขยำให้เกลือซึมเข้าหนังหมู หลังจากนั้นล้างหนังหมูด้วยน้ำเปล่าแล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้15นาที
- ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำเปล่า เปิดไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่เกลือและหนังหมู ลงต้มประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นนำขึ้นมาล้างด้วยน้ำเย็น
- นำหนังหมูขึ้นหั่นเป็นเส้น ยาวประมาณ 5 ซม. กว้างประมาณ 1 ซม.ใส่กล่องซุปเปอร์แวร์ ปิดฝาให้แน่นแช่เย็นช่องธรรมดาไว้ 1 คืน
- นำหนังหมูหมักเกลือได้ที่แล้วไปตากแดดให้หนังหมูแห้งสนิท
- ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันพืชเปิดไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำหนังหมูที่ตากแห้งสนิทแล้วลงทอดทีละน้อยเพื่อไม่ให้หนังหมูติดกัน
- นำกระชอนกดหนังหมูให้น้ำมันท่วมให้ทั่ว หนังหมูจะได้กรอบทั่วถึงและเมื่อหนังหมูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- พร้อมเสิร์ฟคู่กับก๋วยเตี๋ยวต้มยำ น้ำเงี้ยว หรือทานเล่นก็ได้
หมายเหตุ
- หลังจากต้มเสร็จแล้วให้นำขึ้นมาหั่นทันทีจะหั่นง่ายไม่แข็ง
- ถ้ายังไม่รับประทานทันทีสามารถเก็บโดยเข้าตู้เย็นได้เพื่อลดความชื้นและยืดระยะเวลาในการเก็บได้
