วิธีทําไข่พะโล้
ไข่พะโล้นั้น จัดได้ว่าเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยที่สามารถหากินได้แทบจะทุกร้านข้าวราดแกง เพราะทำง่ายและอร่อย
แต่จะหาร้านที่รสชาติอร่อยเป๊ะทุกร้านก็หายากเหลือเกิน ไม่อร่อยเท่ากับเราทำกินเองแน่นอน เพราะร้านราดแกงจะทำทีละมากๆและต้องการความรวดเร็วในการทำ
ทำให้กระบวนการตุ๋นไม่ยาวนานพอ วันนี้ทาง cookeatfood.com จะมาแนะนำวิธีการทำไข่พะโล้ให้อร่อยกัน
โดยเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบดังนี้
- ไข่ไก่ต้ม 4-5ฟอง
- หมูสามชั้น 300กรัม
- เต้าหู้ทอด ตามปริมาณที่ต้องการ
- เครื่องพะโล้คือโป๊ยกั๊ก อบเชย ใส่อย่างละ 3-4ชิ้น
- ผงพะโล้
- รากผักชี 4-5ราก
- กระเทียมไทย 4-5กลีบ
- ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว อย่างละ1ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3หยิบมือ
- น้ำตาลปิ๊บ 1ถ้วยครึ่ง
- น้ำเปล่า 3ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทําไข่พะโล้
- นำเต้าหู้ลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองแล้วนำมาพักไว้
- ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำต้มให้เดือดแล้วใส่ไข่ โดยใช้เวลาประมาณ 8 นาที เสร็จแล้วนำไข่แช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง (เพื่อให้แกะเปลือกได้ง่าย)
- ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมัน 2ช้อนโต๊ะนำโป๊ยกั๊กอบเชยผงพะโล้คั้วให้หอมแล้ว
- ใส่รากผักชีกระเทียม เกลือที่โขลกเตรียมไว้แล้วผัดรวมกัน
- หลังจากนั้น ใส่น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ1ถ้วยครึ่ง แล้วแต่ความชอบและ
- น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะผัดให้เข้ากัน
- ใส่หมูสามชั้นที่หั่นพอดีคำ ผัดรวมกันจนหมูหดตัว
- ใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ 3ถ้วยตวง ลงในกระทะให้ท่วมหมู ต้มให้เดือดแล้ว
- ใส่เต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้
- ใส่ซีอิ๊วดำซีอิ๊วขาวอย่างละ1ช้อนโต๊ะ ลงไป (ซีอิ๊วดำจะช่วยเพิ่มสีสรร)
- หลังจากนั้นลดไฟให้อ่อนลงใส่ไข่ต้มที่ปอกแล้วลงไป และตุ๋นไปเรื่อยๆ จนกว่าหมูเริ่มเปื่อย (ถ้ามีเวลาให้ตุ๋นเป็นเวลา1วัน จะทำให้เข้มข้นจะทำให้เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น) เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ข้อควรระวัง
เวลาต้มไข่พะโล้ต้องใช้ไฟอ่อนๆเพราะถ้าไฟแรงน้ำพะโล้จะแห้งเร็ว อาจจะต้องเติมน้ำเปล่า ซึ่งทำให้ เสียรสชาติความอร่อย ได้
