เฉาก๊วยเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนที่มักจะทานร่วมกันเต้าฮวยนั่นเองค่ะ แต่ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีอากาศร้อนเวลาได้จึงนำเฉาก๊วยมาทำเป็นเมนูที่เย็นฉ่ำเหมาะกับสภาพอากศหากใครได้ทานเฉาก๊วยตอนอากาศร้อนๆก็จะรู้สึกสดชื่นทากเลยค่ะ ทำให้เมนูเฉาก๊วยเป็นของหวานยอดนิยมของใครหลายๆคนกันเลยทีเดียว ซึ่งเฉาก๊วยทำมาจากต้นเฉาก๊วยนำมาแปรรูปนั่นเองค่ะ หากใครสนใจทำเฉาก๊วยโดยเริ่มจากต้นตำรับจากต้นเลย เพื่อให้อร่อยแท้ร้อยเปอร์เซ็นไม่พึ่งผงเฉาก๊วยที่อาจปรุงแต่งมา เรามีสูตรการทำเฉาก๊วยฉบับต้นตำรับจากต้นเฉาก๊วยมานำเสนอค่ะ เพียงหาซื้อหญ้าเฉาก๊วยมา ก็ทำเฉาก๊วยอร่อยๆเหนียมหนึบกันแล้วค่ะ มาดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำเฉาก๊วย
- หญ้าเฉาก๊วยแห้ง 250 กรัม
- น้ำสะอาด 9 ลิตร
- แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
วิธีทำเฉาก๊วย
- ล้างหญ้าเฉาก๊วยแห้งให้สะอาด
- ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อต้ม ซึ่งอาจใช้เป็นถังปี๊บหรือถังสแตนเลสก็ได้ค่ะ
- ใส้หญ้าเฉาก๊วยแห้งลงไปต้มด้วยไฟปานกลาง คนเรื่อย ๆ ไม่ให้น้ำล้นออกมา ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 4 ชั่วโมง จนได้น้ำเฉาก๊วยที่ดำและเข้มข้น
- เทน้ำเฉาก๊วยที่ได้ออกพักในหม้อหรือชาม ทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นนำมากรองเอากากออกโดยใช้ผ้าขาวบาง แนะนำให้กรองประมาณ 3 รอบ แต่ละรอบให้คั้นกากให้น้ำออกมาให้มากที่สุด
- เติมแป้งมันสำปะหลังลงไปในน้ำเฉาก๊วยเพื่อช่วยให้เฉาก๊วยแข็งตัวเป็นก้อนมากขึ้น
- พักไว้จนจับตัวเป็นวุ้นเฉาก๊วยเด้งเหนียวหนึบ นำไปตักแบ่งรับประทาน เติมน้ำตาล น้ำหวาน นม ได้ตามใจชอบเลยค่ะ
