ขนมหม้อแกงเป็นเมนูขนมหวานไทยที่เป็นที่นิยมสูงมาก หาทานได้ทุกโอกาส อีกทั้งเป็นของฝากหลังจากเที่ยวต่างจังหวัดได้อีกด้วย สูตรขนมหม้อแกงที่นำมาฝาก ณ ที่นี้ เป็นสูตรที่ทำง่าย เตรียมวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง ก็สามารถทำขนมหม้อแกงอร่อยๆ นุ่มฟู หน้าไม่ยุบ รสชาติหวานมันกำลังดี แบบไม่ง้อร้านดังเลยค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีการทำขนมหม้อแกง สำหรับทานที่บ้านปริมาณไม่เยอะค่ะ หรือถ้าอยากทำขายหรือทำเผื่อเพื่อนๆก็สามารถปรับสูตรขนมหม้อแกง เพิ่มปริมาณตามสัดส่วนได้เลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำขนมหม้อแกง
1.ไข่ไก่ 5 ฟอง
2.หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
3.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
4.น้ำตาลปีบ 150 กรัม
5.แป้งข้าวจ้าว 15 กรัม
6.หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
7.น้ำมันพืชกะปริมาณสำหรับเจียวหอมแดง
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม ได้แก่ เตาอบ ถาด ผ้าขาวบาง
วิธีการทำขนมหม้อแกง
1.เริ่มจากการเจียวหอมแดงซอยด้วยไฟกลาง เจียวพอเหลืองแล้วตักพักไว้ เก็บน้ำมันเจียวไว้ไปผสม
2.ตอกไข่แล้วนำผสมกับแป้งข้าวจ้าว น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำมันหอมแดงเจียวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้มือขยำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หรือใช้ตะกร้อตีก็ได้ค่ะ (หากใครอยากให้มีกลิ่นหอม ให้ใส่ใบเตยลงไปขยี้)
3.นำส่วนผสมที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้น้ำแป้งที่เนียนละเอียด แล้วนำไปใส่ถาดสำหรับอบ
4.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำขนมหม้อแกงเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 15-20 นาที
5.นำออกมาพักให้เย็น ทาหน้าด้วยน้ำมันหอมแดงเจียว เพื่อเพิ่มความฉ่ำ จากนั้นโรยด้วยหอมแดงเจียวปริมาณตามชอบ ก็เป็นอันเสร็จ ตัดแบ่งตามขนาดที่ต้องการได้เลยค่ะ
